Exhibidores para panadería gourmet.

Hoy en día lo realizado con técnicas artesanales a cobrado gran valor, lo relacionado con el pan artesanal se ha revalorado y tiene a convertirse en una gran oportunidad de negocio, sin embargo la exhibición es fundamental para impulsar la venta y pasar de un simple producto a uno gourmet.

Lo inicial es tener una idea clara del concepto del negocio, si se va a ser gourmet hay que cuidar muchos los detalles y el diseño, así como el acomodo, en la imagen superior tenemos un ejemplo de un exhibidor de pan fabricado con madera, el acomodo que tiene hace que cada uno de los productos ahí exhibidos tenga un valor mayor aún siendo el mismo pan encontrado en supermercado, la forma en la que se presenta el producto lo es todo para cautivar al cliente.

Los elementos que tenemos que tener en cuenta para los exhibidores de pan son los siguientes:

Fabricados en madera natural.
Con inclinación para visualizar el producto con mayor facilidad.
La tipografía que coloquemos así como el titulo delos productos tiene que corresponder al concepto del diseño.
Utilizar canastas para pequeños productos ayuda mucho a crear el efecto artesanal.
Como lo he mencionado en artículos anteriores, los pizarrones son una gran herramienta, puedes cambiar los precios cada día, se ven muy bien y el costo es muy bajo.
Para el pan puedes ocupar cajones de madera, ya sea pintada como en la imagen inferior o bien de madera natural, eso si bien sellada y barnizada.
En este tipo de negocios la luz es un poco tenue, aunque yo no lo creo necesario, si bien no tiene que ser una luz muy intensa tampoco considero estar a media luz, ya que la luz baja tiende a hacer que las personas por instinto se adormezcan.
Puedes combinar elementos rústicos con algunos mas modernos como en la imagen inferior, donde las mesas centrales son de melamina.

Si tienes bien resuelto el diseño de tu panadería, es importante crear una experiencia mas completa, esta la puedes acompañar ademas del diseño propio del lugar, con una música adecuada, algo agradable y tranquilo, intentar que el aroma se propague por el exterior del local atraer a muchos hambrientos.

Un consejo que doy a mis clientes es que no vean todas las posibilidades que un negocio puede tener basados en servicios adicional y productos adicionales, que enriquezcan la experiencia de compra, siempre que estos sean complementarios y requieran poca atención así como espacio.

Consejos de venta:

Aprovecha algunos elementos de la exhibición para poder ofrecer a tus cientes, ya sea de forma individual o como paquete, digamos que puedes ofrecer una canasta con pastelillos para regalo, ahí estarás realizando una venta cruzada que te generara mayor valor a tu negocio y utilidades.
Muchas personas al tener presente el encantador olor del pan caliente tendrá hambre y querrá comer algo, aprovecha para tener un empaque adecuado para poder comer un pan dulce ademas de quizás tener algunos panecillos ya preparados, estoy seguro que con una buena presentación y un precio razonable sera una fuente adicioanl de ingresos.
Recuerda tener una pequeña área para degustación de los productos, nada logra mas ventas que el cliente pueda paladear la panadería fina, puedes acompañarla con algunos otros productos, como quesos, frutas secas, etc.
Si los cientes conocen las posibilidades de cada productos, con que se acompaña o con que se puede comer, las compras se incrementaran, intenta tener una descripción con las posibilidades que tiene cada producto.
Asesórate con un Chef acerca de las posibilidades de mejorar la estética de los productos así como las sugerencias para acompañarlos.
Con estos consejos puede ademas de vender el pan, tener una mayor cantidad de productos para ofertar, destinando una area para la venta de mermeladas, quesos, frutos secos, etc.
Puedes ofertar algunos utensilios que generalmente no se tienen presentes, como son cuchillos especiales para cortar cada uno de los panes, quesos, etc.